休暇村紀州加太カフェ オリジナルレシピ(ブリオッシュ編)
1,981 view
スタッフ名:金岡
休暇村紀州加太オリジナルレシピ公開(ブリオッシュ編)
ブリオッシュはフランスの菓子パンで、水の代わりに牛乳を加え、バターと卵を多く使った口当たりの軽い発酵パンです。
■材料 ブリオッシュ 約10個分(1個30~35g)
A
◆水 25g
◆ヨーグルト 25g
◆牛乳 30g
◆砂糖 20g
◆沸かしたはちみつ 8g (事前に火にかけて熱処理する)
◆バター 60g
◆卵黄 1.5個
B
◆ドライイースト 6g
C
◆強力粉 135g
◆薄力粉 15g
D
◆塩 3g
コンベクションオーブン 180℃ 約10分
①A(◆水 ◆ヨーグルト ◆牛乳 ◆砂糖 ◆はちみつ ◆バター ◆卵黄)を1つのボールに入れて、混ぜる。
(人肌程度の場所に置いておく)
②B(◆ドライイースト)を①と合わせて混ぜる。
約15分置く。(30~40℃(人肌程度)の場所に置く)
③C(◆強力粉◆薄力粉)を②に2.3回に分けて入れ、混ぜ合わせる。
モチモチとしてきたら1つに丸くする。
霧吹きをし、ラップして約30分置く。(30~40℃(人肌程度)の場所に置く)
④ある程度(約15cmほど)膨らむと、D(◆塩)を入れ、約5分混ぜ続け、二次発酵する。
(常温で約15分)
⑤トレイにクッキングシートを敷き、オリーブオイルをひく。
④を30~35gの大きさで丸める。(膨らむので間隔は広めにとる)
⑥⑤が膨らむと、180℃に予熱したオーブンで約10分焼く。
お好みでパンの間に生クリームを入れ、大人気のマリトッツォとしてもお召し上がりいただけます!
是非、お家でお試しください!
9月アフタヌーンティーイベントまだご予約に空きございます。
場所 |
休暇村1F SKY CAFE 「風の歌」 |
時間 |
12:00~17:00 |
価格 |
2000円(税込) 単品 ジビエみかんホットドック 700円 (要予約) |
ご予約はこちら |
073-459-0321 |
ご宿泊のご予約はこちらから
コロナウイルス感染症拡大防止対策について