『瓶ドン』もう食べた？～岩手県宮古市の新ご当地グルメ～

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2021.07.09

『瓶ドン』もう食べた？～岩手県宮古市の新ご当地グルメ～

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スタッフ名：黒田

これぞまさに、海の宝石箱や～

赤や緑、目を引くポップな橙色。
それらが乳白色を一層引き立たせ、
幾重にもなるその層がなんとも美しい。
食べるのがもったいない。
いつまででも眺めていたい。
けれど、
眺めてるだけじゃ、もっともったいない！

その美しさからＳＮＳやメディアに多く取り上げられ、
今や、岩手県宮古市を代表するご当地グルメとなった「瓶ドン」。
市内の10店舗で食べることができます。

瓶ドンを食べてみよう｜宮古観光文化交流協会

見た目は、

パフェとか、

グラスサンドアートとか。

似てるなー
っぽいなー。
でも圧倒的に違う。

丼だもの。
「丼」といえば、
片手に器を抱え、
もう片手の箸でご飯をがーぁっと口の中に掻きこむ。
ほっぺたにごはん粒なんかつけちゃったりして。
そんなシーンがよぎります。

瓶ドンのいただき方は、
この美しい層を、自分でホカホカご飯にかけるという、
まさに体験型ご当地丼。
牛乳瓶の中には、ウニやいくら、メカブ、ホタテ、たこ、
たらなど、地域の旬の食材がぎっしり詰まっています。

でも、ご飯にかけるのだったら、
最初から丼にすれ…、、ゴホン。
それをいっちゃぁおしまいよ。

きっと、瓶、しかも他でもない牛乳瓶に入っているには
何か理由があるはず。
どうして牛乳瓶に入っているのか。

海・山の自然に恵まれた岩手県だからこその理由が
そこにはありました。

酪農王国、岩手県

岩手県は、酪農がとても盛ん。
宮古市の少し内陸に入るとたくさんの牧場があります。
都道府県の生乳生産量ランキングでも、常に上位にいる岩手県。
牛乳はもちろん、バターやチーズ、ヨーグルトなど、乳製品もとっても有名です。

雫石「松ぼっくり」のヨーグルトセット

盛岡「チロル」の雪解けレアチーズケーキ

たのはたアイスセット

海も豊かな岩手。

岩手県の中でも宮古市は三陸海岸に面し、言わずと知れた海の幸の宝庫。
国内でも屈指の水揚げ量を誇るマダラをはじめ、鮭、さんま、ウニ、ホタテ、アワビなどが特に有名です。

中でも、三陸海岸は質の高い昆布が採れるため、それを餌にするウニが生息するのに良い漁場となり、三陸を代表する海産物となっています。

牛乳瓶 × 鮮度抜群のウニ

とある日。
牧場で使用されている牛乳瓶を見た漁師さんがひらめきます。
「この瓶にウニと海水を入れたら、型崩れ防止のミョウバンを使うことなく、ウニ本来の味を提供できるのではないか」
そう漁師さんが考えたのが「瓶ウニ」の始まりだそうな。

毎年５月～８月頃にかけて、岩手県の特に海沿いの地域にあるスーパーや鮮魚店に並び、地元の方にとってはとても身近な「瓶ウニ」。
時期になると、ずらっと瓶ウニが並ぶ風景が当たり前のように見られるそうです。

獲れたて新鮮なウニを滅菌した海水と一緒に牛乳瓶に詰めた、季節＆地域限定の味覚。

殻付きウニが贅沢だと思っていたけれど、
いやいや、
こちらもなんとも贅沢です。

瓶ウニがさらに”映え”た！

そんな、地元に愛されていた瓶ウニからヒントを得て、「瓶ドン」が誕生します。

季節ごとの美味しい魚介を色鮮やかに牛乳瓶に詰め、１年を通して旬を味わえるグルメとして２０１８年に開発されたんだとか。
宮古産のウニやイクラ、ホタテや海藻、土地のものであれば野菜もＯＫ！
瓶ドンを食べれば、「宮古の旬が分かる」という訳です。

この瓶ドン、「いかに美しく盛り付け」をし、
美味し＆美しいマイ丼を完成させられるか、
という自分の美意識との戦いでもあると思っています（個人的解釈です…）。
ちなみに、現地スタッフ談ではハイレベルなコツが必要だそう。

とはいえ、きれいに盛り付けられなくても、味も鮮度も折り紙付き。
落ち込む必要はありませんよ。

ここで、瓶ドンを図解！