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淡路島の冬の名物 “淡路島 ３年とらふぐ” が 、１１月１日（金）より 始まります！
【冬の一番人気】のコースですので、待ち望んでいた方も多くいらっしゃるのではないでしょうか？
こちらの調理スタッフは、愛用のテッサ包丁の手入れも仕上がり準備万端！
今や遅しと待ち構えております！

淡路島の冬の風物詩 〝淡路島 ３年とらふぐ”。　ここであらためてご紹介します！

日本一の急流、世界屈指の巨大な渦潮でも有名な鳴門海峡のすぐそば、波穏やかな福良湾で、およそ３０年前からこの “３年とらふぐ” の養殖が始まりました。

養殖のとらふぐは、そのほとんどが２年で出荷されるそうですが、もう１年！愛情をそそぎ育ててみたらどうだろう･･･。そう考えた地元福良漁協の組合長　前田さんの予想と期待を上回り、重さは１．２ｋｇ以上、２年魚をはるかに超える立派なとらふぐに成長しました。

気になる味のほうは･･･身がきめ細やかで旨みが濃い！ 歯ごたえがよく、『白子』がでかい！

もちろん成功の影にはたくさんの苦労があるそうです。
魚の中でも特にとらふぐはデリケートだそうで、２５万匹放流される稚魚が立派な３年魚になるのはおよそ１０万匹だとか。順調に２年目を迎えても、それからストレス等が原因で病気になるものが多く、２年出荷が一般的であることに、妙に納得できたことも・・・。
天然ものを凌ぐとまで云われる “淡路島 ３年とらふぐ” はこのように誕生しました。

こんな生産者の苦労と、３年の苦難を乗り切った淡路の自慢 “３年とらふぐ” のコースがまもなく販売開始です！ぜひ一度お召し上がりください♪

【販売期間】2019年 １１月１日（金）～2020年 ３月２8日（土）
 
※料理写真は、淡路島３年とらふぐ懐石～プレミアム～です。（２名盛り）
 

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