春の地魚ぜいたく会席♪♪
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スタッフ名:西中
春に旬を迎える瀬戸内海産の新鮮な魚介が勢揃いの会席をご紹介♪
・春告魚「メバル」は姿造りで。他にも愛媛産「鯛」や鯵も楽しめます。
・高級魚「オコゼ」は煮おろしで。愛媛産の柑橘を効かせた煮おろしは「オコゼ」の旨みを引き立てます。
・愛媛産の卵と特製つゆをあわせたオリジナルつゆに愛媛産「鯛」を絡ませて、愛媛産「米」と一緒にお召し上がりください。
●おしながき●
先付:春菊おひたし
造り:春告魚「メバル」姿造り、鯛、鯵
揚物:「オコゼ」煮おろし(柑橘を使った煮おろし)
焼物:「太刀魚」ホイル焼
酢物:「カサゴ(ホゴ)」南蛮漬
台物:「伊予牛」鉄板焼(約60g、オリジナルソース・伯方の塩)
留椀:船頭汁(カサゴのアラを使った味噌仕立て)
食事:南予風の鯛めし(愛媛産の卵)
香物
デザート:愛媛産フルーツ
※仕入状況により食事内容・器などが変更する場合があります
期間 3/1~5/31
予約は2日前までになっておりますのでご了承ください。