グルメ

2019.11.07

祝!ズワイガニ漁解禁!

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スタッフ名:大森

活きの良いズワイガニ入荷しました!

富山県以南のズワイガニ漁が11月6日に解禁され、本日早朝、入荷しました!
ご祝儀相場で、お値段は少々張りましたが、形の良いカニでした。
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さっそく真水で〆ます。何故かというと、生きたまま茹でると足が外れてしまうからなんですね。
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大鍋で塩茹でにします。
湯に入れると、あっという間にきれいな朱色に変わります。
沸騰して20分くらいでゆであがります。
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いい色です。
今日のお客様に楽しんでいただけるといいな~。
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今年は、海も穏やかで初日から例年通りの水揚げがあったようで一安心。3年前は荒天で、解禁日は水揚げが無かったので。
ちなみにズワイガニ、水揚げされる場所で名前が変わります。京都以西は松葉ガニ、福井県は越前ガニ、石川県では加能ガニ(かのうがに)といいます。
加能ガニは来年の3月20日まで、メスガニの香箱ガニ(こうばこがに)は12月29日までが漁期です。
休暇村能登千里浜では、3月31日まで「加能ガニ会席」「のどぐろと加能ガニ」2種類のコースをご用意しています。是非お越しください。
 
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