9/1から始まる夕食ビュッフェ秋メニュー

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9/1から始まる夕食ビュッフェ秋メニュー

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2023.08.30

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スタッフ名：薮本

秋の味覚、信州の味覚をご賞味ください(^O^)

乗鞍高原は、夏の暑さも和らぎ、朝晩にいたっては16℃前後と
いよいよ秋らしくなってきました。
夏休みも終わりを迎えて、今度は紅葉シーズンへと徐々に
移り替わります。

さて秋といえば「芸術の秋」「スポーツの秋」ですが、
やはり、、、
「食欲の秋」が頭に浮かびます(^^)/

9/1から始まる夕食ビュッフェの秋メニューの
メインメニューを本日はご紹介いたします。

メインのお料理は毎日ご提供します！
2種類のメイン料理は、、、

①豚の角煮　林檎餡かけ
ぷりっぷりの豚の角煮！
休暇村乗鞍高原の副料理長の得意料理が豚の角煮です！！！
まずはしっかりと焼き目がつくまで豚バラ肉を焼きあげます！
豚肉、野菜、薬味、林檎を鍋に入れて、水から炊きます。
丁寧にアク取りをして味付けに移ります！！！

味付けで使用する醤油は地元の醤油屋さん「丸正醸造さん」の
美味しい醤油です。
その他の調味料は秘密です(*^▽^*)

角煮の餡に使うのは、信州らしく「りんご」を使います！
りんごのほのかな甘みがマッチング！！
そしてりんごの酸味が豚肉の油っぽさをやわらげてくれます(*^^)v

仕上げにりんごの千切りを添えて出来上がりです！！

手間暇かけた逸品ですよ！！

②信州サーモンと松茸の朴葉信州味噌焼き
信州サーモンは長野県内だけではなく今では全国区の食材です。
アメリカのバイデン大統領との夕食会で提供されたり、G7サミットでも
おもてなし料理として使われた食材です(^^♪

また朴葉焼きは乗鞍のお隣、岐阜県は飛騨地方に伝わる郷土料理です。

ここで使う味噌も先程ご紹介いたしました「丸正醸造さん」の二年味噌です。

朴葉の香りと味噌の香ばしさが、ご飯はもちろんお酒の肴にもなる
逸品です！！

今回ご紹介しましたメインの料理以外にも、秋の味覚や信州の食材を
たっぷり散りばめたビュッフェになります。

紅葉と併せて秋のビュッフェメニューもお楽しみください(^^)/