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2019.02.08

毛ガニは食べやすいように!

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スタッフ名:平野

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三陸の冬の定番会席料理“毛ガニ会席”が楽しめるのは、後1ヵ月と少しとなりました。
お客様に提供するまでの毛ガニは意外と手がかかります。
1本1本足をとっていき、食べやすいように包丁を入れ、最初の姿に戻す。
まさに“プロ”の仕事です。
カニ味噌と一緒に食べると美味しいですよね~
 

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