グルメ

2020.11.21

【冬のプレミアムビュッフェ】

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スタッフ名:眞嶋

【ワカサギの天婦羅】
「氷上のワカサギ釣り」は冬の風物詩。ちなみに「ワカサギ」って「公魚」って書くんですね。
ビュッフェでは天婦羅で提供しています。
衣はサクッと、身はフワっと、ほのかな苦みがまたクセになります。
究極の赤身「マグロの中落ち」
旨味が凝縮した背骨周辺の身をそぎ取った「中落ち」は、1匹のマグロから1%程度しか取れないため、究極の赤身と呼ばれています。
丁寧にそぎ取った赤身を小皿盛りでご提供します。
【ズワイガニ】
冬を代表する味覚。二杯酢で食べると、ズワイガニの甘みが口いっぱいに広がります。
【ロースト肉の饗宴】
低温調理で肉の旨みを閉じ込めたロースト肉。長い時間をかけてじっくりと火を通していくため、とても柔らかく仕上がります。

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休暇村嬬恋鹿沢の衛生対策【11月20日現在】

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