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“食べられる炭”をご存知ですか？？

ブログ

2022.11.12

1,363 view

スタッフ名：高田

和歌山での特産物と言えば、
梅やみかんなどがありますが、
備長炭が有名なことをご存知ですか？
紀州備長炭と言います。
本日は、この紀州備長炭について調べてみました。

ー白炭・黒炭ー
まず、備長炭には白炭(はくたんまたはしろずみ)と、
黒炭(こくたんまたはくろずみ)の2種類があります。
木から違いがあり、作り方も少し違います。
火の着きやすさや、火力も違うので
使う時の向き、不向きがあります。
バーベキューでは、黒炭が向いています。

紀州備長炭

紀州備長炭の定義

紀州備長炭と言っても何が違うのかわからないですよね。
調べるとこちらが、、、

白炭のうち、ウバメガシ（カシ類を含む）を炭化したものであること。
固定炭素が９０％以上のもの。
精錬度(炭化の度合いのこと)が
0〜2度であること。(炭化温度が８００〜９００度以上)

または、県無形民俗文化財の
指定を受けている製炭技術によって
製造されたもので、
ウバメガシを主体とする
カシ類の天然木を原料として
県内で製炭される白炭であること。

知識０の私は、何が何だか…
そこで、紀州備長炭は他とは何が違うのかを調べました。

紀州備長炭が有名な理由

赤外線量が高く、
遠赤外線が食材の中まで熱を通すので、
おいしさを失わずに短時間で焼くことができます。

炭で美味しさが変わるの？と思うかもしれませんが、
火力が安定しているので、
表面を均一に素早く焼き上げてくれます。
内部の旨味を逃さずに閉じ込め、
ジューシーな食感になります。

そして、不純物が少ないため、
ほぼ無臭で、煙が少ないので、
飲食店などで利用しやすいと言われています。

　　

なるほど！！美味しく焼けて、煙が少ない！
「旨味を閉じこめる」いい響きですね♪

«食べられる炭»

さて、本日の主役！食べられる炭です！
食べられると言っても、
そのままボリボリと食べるわけではありません。

パウダー状にして、食品添加用に加工した
無味無臭の食用竹炭粉です。
炭を食べて大丈夫なの？
と思われるかもしれませんが、
高温でしっかり焼き上げた竹炭は安心安全です！

無味無臭で、
天然のミネラル分を手軽に補給できます！
デトックス効果も期待できる代物なんです！

パウダー状なので、
どんな料理にも混ぜることができます！
パンケーキやクッキーなどの料理が
簡単でオススメです♪
餃子やうどんなどの料理にもまぜることができます！
ぜひ、レシピを調べて作ってみてはいかがでしょうか？