香川県産「おこぜ」さぬきの特選会～春～　3月1日より提供

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香川県産「おこぜ」さぬきの特選会～春～　3月1日より提供

グルメ

2022.02.08

1,596 view

スタッフ名：横田

～瀬戸内の春を告げる旬魚　香川県産「おこぜ」～

瀬戸内の春を告げる旬魚の「おこぜ」や「鰆」を使用した
春の特選会席コースを3月1日より提供します。

◆ ～顔に似合わず味は極上～
見た目はこわい顔をしているオコゼは、背ビㇾに猛毒を持つため、
取り扱いには注意が必要ですが、顔に似合わず美味と称され、
白身で脂肪が少なく淡白な味わいの高級魚です。
成長が遅いオコゼは漁獲できるようになるまでに3年以上かかる魚
として知られています。
長い時間をかけて育ったオコゼは、透き通るような白身と、
ほどよい歯ごたえ、そしてさっぱりとした後味が楽しめます。
お造り、赤出汁など、食べ方は多岐に渡ります。

◆「さぬきの特選会席～春の恵み～」
　瀬戸内の春を告げる代表的な魚「おこぜ」と「鰆」。
透き通った白身が特徴の「おこぜ」はお造りや赤出汁、揚物で、産地でしか
食べることができない生鰆のお造りや、春らしく仕上げた鰆のしゃぶしゃぶ、
ムニエル、釜飯などもご用意しております。さらには「ひまわり牛」ステーキなどが並びます。

＜コース詳細＞
料理名　：さぬきの特選会席～春の恵み～　
販売期間：2022年3月1日～2022年5月31日
料金　　：15,000円（税込/入湯税別）
　　　　　※平日和室10畳2名1室利用時の1名様料金

＜お品書き＞
前菜　彩り５種盛り
造り　おこぜ姿造りと生鰆のお造り
台物　鰆と生若布のしゃぶしゃぶ／
焼物　ひまわり牛ステーキと新玉ねぎロースト　野菜ソース添え
洋皿　鰆のムニエル　春キャベツミルフィーユ仕立て
揚物　おこぜ蓮根巻きと鰆の竜田揚げ
蓋物　筍真丈　海老餡かけ菜の花添え
御飯　鰆と浅蜊の釜飯
香物　3種
汁物　おこぜの赤出汁
甘味　さぬきの苺サンデー