うまい！思わずおかわりしてしまう<br>信濃屋ころかけうどん | ブログ

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うまい！思わずおかわりしてしまう
信濃屋ころかけうどん

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2022.04.29

うまい！思わずおかわりしてしまう
信濃屋ころかけうどん

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スタッフ名：大沢

岐阜県多治見市が全国に誇る「ころかけうどん」とは一体・・・

「食べログ」うどん百名店にも常に選出！！

昔ながらの佇まい、まさに「古き良き」。人情味ある接客がまた◎

ご家族みなさんとても丁寧！そりゃうどんもより美味しくなります

土地のことはその土地の人に聞け！とはよく言ったもので、
筆者が敬愛する同じ岐阜県内のとあるシェフ絶賛の店がこちら、
多治見市にある「信濃屋（しなのや）」です。
うどん屋さんです。

名物は「ころかけうどん」。初めて聞くワードです。思わず聞き返してしまいました。
通称「ころかけ」。なんだかかわいらしいです。

うどんには冷たくスッキリとしたしょうゆベースのつゆがかかっています。
讃岐うどんでいう「ひやかけ」といったところ。
外は柔く、ふわふわなのに、中はモチモチとした弾力がクセになる麺。のどごしもつるり。
なんだ、この不思議な食感のうどんは！！！！！！

思わず、おかわりを頼んでいました。。。

そして、驚くべきはなんと営業日は週に３日。店休日の４日を仕込みに当てるという徹底ぶり。
うどん：全て手打ち手切り麺。手のみで麺を数時間かけて打つ。1時間は茹でるという唯一無二の麺。
つゆ：かつお節を本節から削りだす。完成してから2日以上寝かせて、角を取り、まろやかな味わいにしている。

ご店主も御年なのに、今日まで手間暇かけてうどん作りをされているその姿勢に頭が下がりますし、
どのお客様に対しても何度も「ありがとう」を繰り返す。
全然待っていないのに「お待たせしてごめんね」。
その人柄が味に出ているのだなと感じました。
ご家族もみな同じ対応。大変気持ち良く、居心地の良いお店です。

「やわいうどん」＝どうせ「伊勢うどん」みたいなんでしょ？と思う方もいるかもしれませんが、全くの別物です！！
遠方の方もこの唯一無二の多治見・信濃屋の【ころかけうどん】を一度は召し上がってみてください。

近年、岐阜県多治見市＝日本一の暑さで有名です。
ぜひ、暑くなりすぎる前に、そして休暇村茶臼山高原への行き帰りにお立ち寄りください。

多治見市には、地元出身の著名パティシエである柴田武氏のお店「シェ・シバタ本店」、藤森輝信氏の奇想天外な建物も魅力の「多治見市モザイクタイルミュージアム」、土岐プレミアム・アウトレット等、観光施設もたくさんあります。