休暇村茶臼山高原のブログページです。

昨日の第一部はこちらから！

シグネチャーメニューとは、看板メニューのこと

しかし「いつもあるわけじゃないご馳走だからこそ

出会えたらラッキー」というメニューにこの日、ご対面！それが

幻の鰹 “もち旨鰹”

“サスエ前田魚店”前田氏が2017年に誕生させたもの！

「鮮度」「温度管理」「食感と旨みを引き出す前田氏の技」

の3つが揃って初めて完成するといわれる鰹(; ･`д･´)

前田氏の特別な冷やしの技により美味しく化けるそう。。。

『鰹のステーキ』

鰹の上にはケッパーと大葉のソース

大胆な厚切り(∩´∀｀)∩ワイン色の血合いが美しい。。。

「ステーキ」と名付けられたものの、生の鰹をステーキに見立て、

弾力が凄まじい身を包丁タイプのナイフで豪快に切り分けいただく

もっちりして噛めば噛むほど、旨みがほどばしる(^_^;)

鰹のクセが全くない　詰まった身の密度。。。

「今まで食べていた鰹はなんだったのか」と思わずにはいられない

まったく別の魚をいただいたかのような味わい(;・∀・)

昼過ぎに水揚げされ、前田氏の仕立ての末、鮮度のある残り時間で

いただける静岡の夜限定のスペシャリテ(*‘∀‘)

『金目鯛』

『ジンドウイカ』

底には平べったい自家製パスタが( *´艸｀)

牧之原市の農家さん摘みたての『ジャスミン』　香りがスゴイ！！

『バルゼアカカオ』

ブラジルの野生種カカオを使ったジェラート

『プヂン』　ブラジルのプリン

練乳入りプリンがココア風味のスポンジケーキの上に乗っている

お魚好きの方はもちろん、お魚嫌いの方もカルチャーショックを

受けること間違いなし！！(*´ω｀*)

静岡・駿河湾ならではの鮮度抜群な旬の地魚を

シンプルに素材の旨みを最大限に引き出した井上シェフの料理

決して忘れることのない、特別な食体験を静岡でどうぞ！

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いよいよ朝晩は13度前後に(^_^;)すごくすごしやすい！！

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