休暇村茶臼山高原のブログページです。

皆さまは知る人ぞ知る“サスエ前田魚店”をご存じでしょうか！？

日本有数の水揚げ高を誇る魚のまち・静岡焼津において、

国内外の一流料理人がこぞって仕入れを希望する世界的名店

それが“サスエ前田魚店”　代表：前田尚毅氏　各種メディアにも

NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」

TBS「情熱大陸」

なぜ前田氏の扱う魚は特別なのか

それは魚の旨みを極限まで引き出す「仕立て」の技

大衆魚を仕立てによって高級魚に劣らぬ味に昇華させる

今宵は、そんな前田氏が信頼を置く料理人の店へ

【Simples（シンプルズ）】静岡・丸子宿

“サスエ前田魚店”前田氏の取引先で一番多くの魚種を仕入れる店

その数、一年を通して200種近いという(; ･`д･´)

店内はオープンキッチンでコの字型のカウンター席のみ

メニューを見て、ビックリ・・・なんと全て魚だけのフルコース！

『アミューズ』

『車海老・鹿コンソメ』

『鯵』

『サワラ』

『エボダイ』

『自家製パン』

『蛤』

『ニベ』

国内外、ベルギー、フランス、イタリアといった国々で修行された

井上シェフによる無国籍料理の数々。。。

いよいよ、お店のシグネチャーメニューとご対面(;´∀｀)

続きは明日へ！！

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