夕食のご案内 | 休暇村リトリート安曇野ホテル【公式】

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旬の食材を会席で

食材王国信州
こだわりの料理を
堪能する

信州の山の幸を使った、
旬のこだわり会席料理。

厳選した旬の素材を堪能する会席料理

安曇野は、清流育ちの代表格「わさび」にはじまり、ニジマスや岩魚、山女、
北アルプスの麓で伏流水の恩恵を受けて育ったお米や信濃黒（黒豆）、玉ねぎ、信州リンゴなど食材の宝庫。

夕食スタイル
こだわりの食材
旬の会席コース

食材の宝庫信州の味長野の旬を味わい尽くす

会席料理

安曇野ダイニングでは、大地の恵みでおもてなしする地産地消の里山会席をご用意します。
安曇野産ワサビや味噌、新鮮野菜をふんだんに使用し、お料理からも安曇野の景色が想像できるような楽しいお料理です。

会席料理について

旬の味を旬の時に
こだわりの食材
四季の恵みに舌鼓

春
信州サーモン

信州サーモン

夏
信州プレミアム牛

信州プレミアム牛

秋
きのこ

きのこ

冬
新そば

新そば

春
信州サーモン

信州サーモン

夏
信州プレミアム牛

信州プレミアム牛

秋
きのこ

きのこ

冬
新そば

新そば

Course旬の素材を選び抜いた会席料理・逸品三昧

旬の素材を選び抜いた会席料理・逸品三昧

SEASONAL COURSE MENU
旬の会席料理・逸品三昧

ある春(夏)の日の安曇野里山会席　　　　(2023.春・夏)
期間｜ 2023年4月1日～7月15日.8月28日～31日

～夕食　信州・安曇野食材を中心にした和洋会席コース～　
安曇野ダイニングでは、旬の食材と地域の食文化を融合させ、目にも舌にも美味しいお食事をご用意します。ご夕食は安曇野の四季をたっぷり味わうことのできる会席コースでご用意します。清流育ちの代表格「わさび」、信州サーモンや、伏流水の恵みを受けて育ったお米、安曇野野菜、信州果物など、食材の宝庫安曇野の食をお楽しみください。

春(夏)の味覚　安曇野里山会席

先　付	アミューズ　ほたる烏賊のコンフィ
前　菜	蒸し鮑　バジルソース、蒸し鶏と胡瓜のヨーグルト和え、安曇野野菜　３種のソースと共に
スープ	春(4～5月)：蛤真丈　夏(6～8月)：安曇野野菜のガスパチョ冷製スープ
お凌ぎ	郷土料理一品
蒸　物	旬野菜ミルフィーユ仕立て信州味噌と蜂蜜チーズソース共に
ポワソン	信州サーモンのムースとグリル
酢の物	もずく酢
ヴィアンド	国産黒毛和牛フィレステーキ、信州ジビエ美ヶ原産鹿肉と共に
食　事	滝沢さん家の美味しいお米（生坂村産こしひかり）、信州漬物他、味噌汁
デザート	リトリートのおもてなしデザート（ちょっぴり量多め）
食後の珈琲	国際フェアトレード認証豆100％使用のホテルオリジナルブレンドコーヒー