脂がのった秋のなごり鱧
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スタッフ名:川元
関西夏の風物詩として有名な鱧。
初夏の鱧はさっぱりとした旨みが特徴ですが、秋にかけては脂がのった鱧、別名「なごり鱧」をお楽しみいただけます。
淡路島の「鱧」は伝統の延縄漁法で一尾一尾丁寧に釣り上げています。傷が少なく、金色の美しい魚体をしていることから「べっぴん鱧」の愛称で呼ばれています。
生命力の強い鱧は、古くより滋養食として珍重されてきました。
皮の部分のゼラチン質に含まれる「コンドロイチン」は肌の老化を抑える働きや夏バテに効くとされています。また、美容と健康に効果があるといわれるビタミンAが豊富に含まれています。
休暇村南淡路では鱧料理のご提供は9月30日までとなっております。
是非とも今年最後の鱧を南淡路で召し上がってください!